EN
Mì gạo Chũ là gì ?
Mì gạo Chũ được làm ra bởi gạo bao thai hồng, đây là loại gạo được trồng ở vùng đất đồi Lục Ngạn nên hạt gạo rất chắc, to, khi nấu lên rất thơm, dẻo. Có lẽ chính vì thế mà mì Chũ lại có một hương vị rất riêng, đậm đà khó quên.
Gạo được sàng lọc kĩ càng, sẽ vo sạch bụi bẩn, loại bỏ tạp chất, rồi ngâm nước trong vòng 8 tiếng đồng hồ. Sau đó, sẽ xay nhuyễn gạo đã ngâm nước, thành hỗn hợp sánh mịn và dẻo, rồi lại tiếp tục được ủ, chỉ riêng công đoạn làm bột gạo đúc bánh cũng rất lắm công phu, đòi hỏi kinh nghiệm và tay nghề của người làm.
Sự hòa quyện của gạo quê và nguồn nước trong lành từ vùng núi đồi sông Lục, cùng đôi tay nghệ nhân làng nghề đã mang lại hương vị đặc trưng độ giòn, dẻo dai và thơm ngon cho mỳ Chũ.
Được sản xuất bằng phương pháp gia truyền nên dù không sử dụng các chất bảo quản thực phẩm, hàn the… mỳ Chũ vẫn có độ giòn, dẻo, dai và thơm ngon rất đặc trưng.
Mì sử dụng 100% màu từ rau củ (trồng theo tiêu chuẩn hữu cơ, đạt chứng nhận FDA của Mỹ), tuyệt đối không sử dụng chất tạo màu.
- Màu trắng: nguyên vị gạo Bao Thai
- Màu đen: mè đen. Mùi lên rất rõ, thơm, so với tất cả các màu thì mùi này lên đặc trưng và rõ nét nhất.
- Màu cam: màu của gấc, nấu lên nhìn rất đẹp ạ
- Màu xanh: màu của rau chùm ngây
- Màu nâu: màu của gạo lức huyết rồng, ăn thơm thơm mùi gạo lức.
Ưu điểm của mì Chũ so với mì thường
- Đặc biệt tốt cho trẻ em lười ăn rau củ và bổ sung chất dinh dưỡng thiết yếu có thể nấu, xào, luộc rất ngon và dễ ăn
- Sợi không bị nát và trương lên như miến, đun lại vẫn ngon mà không bị nát.
- Đa dạng 5 loại mì rau củ tốt cho bé.
- Mì không chiên qua dầu, không chất bảo quản, không chất tẩy, chống mốc.
- Công nghệ sấy lạnh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Dễ dàng chế biến mì xào, mì nước ngon lành và nhiều màu sắc.
Cách chế biến mì chũ rau củ
Bước 1: Ngâm mì 5 phút với nước mát.
Bước 2: Sử dụng nồi và nhiều nước để luộc mì
Sử dụng nhiều nước sẽ giúp mì được ngậm đủ nước, có độ dai, màu sắc đẹp nhất. Lưu ý không cho mì vào khi nước chưa sôi. Vì nếu nước chưa kịp sôi, mà bạn đã cho mì vào thì sợi mì sẽ rất lâu chín và lúc nó chín thì sợi mì cũng bị nát. Vì phải ngâm nước và thời gian đun quá lâu.
Bước 3: Nước sôi thì cho mì vào luộc 30s
Bước 4: Xả mì bằng nước sạch, lạnh
Việc cho mì vào bát nước lạnh hoặc xả qua nước lạnh này sẽ giúp loại bỏ phần bột đã bị hồ hóa ở bề ngoài sợi mì, làm sợi mì không còn dính vào nhau khi xào.
Hướng dẫn cách làm mì tươi rau củ tại nhà
Nguyên liệu làm mì tươi rau củ
- 60g cải bó xôi
- 60g bắp cải tím
- 60g cà rốt
- 60g thanh long ruột đỏ
- 600g bột mì
Cách làm làm mì tươi rau củ
Bước 1: Lựa chọn rau quả quả còn tươi, không bị rập nát để đảm bảo dinh dưỡng cho món ăn. Rửa sạch các loại rau củ sau đó cắt bắp cải tím, cà rốt thành những sợi nhỏ. Thanh long gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Cho bắp cải tím vào máy xay ép, ép lấy nước. Làm tương tự với cà rốt, cải bó xôi, thanh long.
Bước 3: Rây 150gram bột mì vào âu trộn sau đó từ từ trút 60gram nước ép bắp cải tím vào.
Bước 4: Dùng đũa khuấy đều cho mỗi lần thêm nước để khối bột trở nên nhão, hơi vón cục.
Bước 5: Dùng tay nhồi đến khi khối bột dẻo, mịn và không dính tay. Làm tương tự với những phần bột còn lại, cứ 150gram bột mì là 60gram nước ép.
Bước 6: Đem bột ra mặt phẳng bàn có áo sẵn một lớp bột chống dính, bạn có thể dùng bột mì hoặc bột năng làm áo bột. Dùng chày cán mỏng bột, cán càng mỏng bột càng tốt vì sợ mì càng mỏng khi nấu sẽ càng mềm và ngon, sau khi cán xong bạn dùng dao thái thành những sợi mì dài là hoàn tất. Ở bước này nếu bạn có máy cán thì sợi mỳ sẽ đều và đẹp hơn.
Bước 7: Sau khi cắt sợi mỳ xong, bạn dùng tiếp bột áo để làm tơi các sợi ý, tránh việc chúng bị dính lại vào nhau.
Bước 8: Đun một nồi nước sôi, cho mì vào luộc chế biến gia vị tùy ý theo khẩu vị của bạn và bé.
Phần mì sợi rau củ này có thể bảo quản lạnh và dùng dần, vì vậy để đỡ mất công chuẩn bị nguyên liệu mỗi lần làm bạn hãy làm dư một chút rồi cho mì vào túi zip cất ngăn mát của tủ lạnh.
